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本文目录
材料
主料 :带鱼500g
调料:葱段5g,姜片5g,鲜刀鲜刀蒜5g,鱼的鱼酱油6g,做法做法醋6g,大全大全料酒10g ,家常家常糖10g,鲜刀鲜刀盐4g ,鱼的鱼鸡精2g ,做法做法鲜汤40g
做法
1、大全大全将带鱼分成5公分左右的家常家常段 ,用盐略腌。
2、用厨房纸吸去带鱼表面水分,粘一些面粉 。
3 、锅中放油烧热 ,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅 ,沥干油待用。
4、锅中留底油 ,下葱段、姜片 、蒜煸炒,放入炸好的带鱼 。
5 、烹入料酒 、醋 、酱油,加少许鲜汤,加糖 、鸡精,入味后炒匀即成 。
食材 :带鱼,葱姜,八角,盐 ,老抽,生抽,香醋,白糖 。
做法 :
1
带鱼处理干净 ,切成段 ,沥干水,放入淀粉中裹一层薄薄淀粉。
2
热锅放油 ,油热后放入带鱼 ,煎至定型后翻面,煎至两面金黄盛出备用 。
3
锅中放入少许油 ,加入葱姜八角炒出香味 ,倒入带鱼后 ,沿锅边淋入一圈料酒 ,再加2勺香醋,1勺生抽 、1勺老抽 、盐、糖少许,加入少许清水 ,焖煮5分钟。
4
时间到了,大火收汁 ,出锅前淋入1勺香醋即可关火出锅食用。
材料
主料 :带鱼500克
调料 :花生油60克 ,大葱15克,姜8克,胡椒粉1克,盐3克 ,酱油25克,料酒20克,味精2克,椒盐35克
做法
1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物,切去头和细尾部分;
2.剖腹取出内脏 ,洗净后放在案板上,改刀切成5厘米长的段 ,放在碗中;
3.碗中加入葱花 、姜末、胡椒粉、盐 、料酒和酱油 ,抓匀 ,腌渍入味;
4.将锅加在火上,加入花生油烧至八成以上沸热时,投入鱼段,用手勺翻动拨开 ,一般炸半分钟至1分钟,一见鱼段呈黄色并浮出油面时,即可用漏勺捞起;
5.待锅内油温又升高至沸热时 ,再将鱼段回锅冲炸一下 ,待外皮炸至香脆时捞出,控净余油 ,装在盘内即成,食时蘸花椒盐。
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